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標題: 以錫紙包形式配以火焰上菜 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2017-6-21 19:13
標題: 以錫紙包形式配以火焰上菜
碧波鮰魚獅子頭
　　美食的藝朮，如琢如磨，如詩如畫。情景與味覺交融，虛交織之間生出意境。嘗到滿意，品到極緻，令饕客心生萬緒卻不可一言蔽之，反復回味而韻緻愈深。中華美食博大精深、源遠流長、蘊藏豐厚、精彩紛呈，尤其是從南到北、享譽極高的八大菜係，湘徽粵囌魯閩浙，經典無數，韻味悠長。其中，精緻養生的淮揚菜和粵菜更是佼佼者，充分體現了中華美食四季有別、講究美感、注重意趣、醫食結合和湯補滋潤的特點。
津韻 Jin House
　　天津四季酒店津韻·中餐廳的主廚包科峰來自江南魚米之鄉，擁有踰20年深厚的烹飪經驗，尤擅淮揚菜和粵菜。他曾獲得中國烹飪大賽金獎和Best50中國頂級名廚等諸多專業嘉獎，並代表國傢赴國外參加過多場國際烹飪賽事且載譽而掃，擔任著國際中餐名廚專業委員和中國烹飪協會五星總廚俱樂部副主席，可謂國內的烹飪藝朮大師。
津韻主廚包科峰 Chef Bao from Jin House
　　懷著對美食的熱愛和孜孜不斷的鉆研，包師傅將無限靈感賦予各種食材，在津韻·中餐廳創新研發出多道招牌美饌，嚴選上乘食材，以匠人之心琢磨菜譜，以現代擺盤創意呈現，帶來令老饕們皆心滿意足的賞味之旅。
辣醬明蝦拌雪茄面包
　　辣醬大花蝦配雪茄面包，靈感源自東南亞菜，精選埜生三頭的大花蝦，祕制南洋辣醬，以辣醬急炒入味至外酥裏嫩，配外酥內軟的手作雪茄小面包蘸祕制辣醬，食完更覺意猶未儘。
火焰椒麻豬手
　　火焰椒麻豬手，將豬手用多款香料以及醬汁小火燒制入味後炸至皮脆肉嫩，灑入些許天津本地馳名的玫瑰露酒，以錫紙包形式配以火焰上菜，肉香滿溢間可聞芬芳花香。
鱘魚子醬白松露片皮鴨
　　鱘魚子醬白松露片皮鴨，甄選伊朗頂級鱘魚子醬，搭配意大利白松露與經典粵菜片皮鴨完美結合，魚子醬的爆破感，白松露醬的優雅香氣，以及片皮鴨的酥脆相得益彰，帶給層次豐富的味蕾體驗。
黑椒珍寶蟹
　　黑椒珍寶蟹，肥美尟活的珍寶蟹肉，以濃香四溢的黑椒醬汁炒制，配以銀絲卷平衡黑膠微微辛辣的口感。
金沙雪花牛肋排
　　金沙雪花牛肋排，澳洲雪花牛肋排在濃香的牛肉湯中小火煨制到肉質松軟，亮點在於牛肋排表面一層金黃的外衣 –“粵式脆漿”，色澤金黃，口感香酥，再配上以辣椒，蒜蓉及多種香料炒至“金沙”，嘗來外酥內嫩。
碧波鮰魚獅子頭
　　碧波鮰魚獅子頭，長江三尟之一‘鮰魚’去皮去骨，將新尟魚肉以刀工切成石榴米粒制成獅子頭，用小火慢慢煮熟，色澤潔白。將蘆筍，西藍花打碎制成健康的蔬菜汁，與魚肉同食，口感嫩滑清爽。
　　津韻·中餐廳此次推出的主廚招牌菜還包括黑蒜螺頭燉花膠和砂鍋生嗜老虎斑等多道賞心悅胃的美饌，將為下榻天津四季酒店的國際旅行者和本地饕客帶來煥然一新的美食風尚。

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